ヨーグルトのフタを開けたとき、上部にうっすらと浮かんでいる液体がホエイ（乳清）です。ホエーとも呼ばれています。

【知られざるホエイの美容・健康効果】
ヨーグルトを作る際に分離されるホエイは、今までほとんどが廃棄されていました。食べる時に捨ててしまうという方も多いのではないでしょうか？ ホエイは生乳からカゼインというたんぱく質を取り除いたものです。 ヨーグルトの上澄みの液体がホエイで、牛乳を温めたときに張る膜の主成分がカゼインになります。 ホエイは近年の栄養分析研究により、大変栄養価が高く、美容にも健康にも効果があることがわかりました。

美容効果ではしみ・シワ・くすみ・たるみなど、肌老化に悩む日本人女性のエイジングケアに効果的であることがわかりました。お肌の角質層にある天然保湿因子（ＮＭＦ）と非常に近い成分なので、お肌にすぅ～と自然になじみ、浸透力が高いため、肌細胞を元気にしてターンオーバーを促進。日本人女性のエイジングケアにマルチに効果がある美肌成分として注目を集めています。 また、健康面での効果で知られているのが乳酸菌。腸内環境を整え老廃物や悪玉菌を排出するので、肌荒れや、ニキビを改善しアレルギー改善にも効果があります。睡眠誘発作用もあるので美肌の大敵ストレスや睡眠不足を解消。ホエイに含まれる『グリコマクロペプチド』という成分が満腹感を与えダイエット効果にも期待できます。 ホエイには人体に必要なアミノ酸を多く含んでいるので、体内での吸収率が非常に早く、筋肉の成長・疲労回復には大変有効です。